炸裡脊肉餅吃了好嗎

脊柱骨兩側的肉就叫做裡脊肉，這裡的肉非常的嫩，而且成條狀，非常適合烹飪。裡脊肉分為大裡脊和小裡脊，而在日常生活中，常見的炸裡脊是選用的雞肉。雖然說裡炸裡脊吃起來非常鮮美可口，化渣容易，但是，油炸的食物對健康是不利的，建議朋友們最好是少吃。這裡介紹一些炸裡脊肉餅吃了到底對身體有什麼影響。

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑及色素等物質。反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險；導致患糖尿病的危險增加；導致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長發育。

膨松劑實在食品加工過程中加入的、能使產品發起並形成緻密多空組織，從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的物質。近年來，面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現，歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨松劑泡打粉的緣故。長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集，通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形，具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。

其實，裡脊肉是最好最嫩的，烹飪的時候如果用油炸的方式，完全是糟蹋了裡脊肉。裡脊的製作方法很多，比如可以糖醋裡脊，還可以 椒鹽裡脊，或者是用裡脊肉來煲湯，亦或者是做成蜜汁叉燒肉，這些製作方法與油炸相比，不會有致癌物質產生，不會破壞裡脊肉裡面的營養成分。