營養飲食

豬肝湯過夜能吃是嗎

豬肝是好多人都喜歡吃的一種食物,豬肝的本身是豬的排毒器官,也是豬的肝臟對豬來說很重要,豬肝在第一次製作的時候,反復的清洗將豬肝中的血液和血水清洗掉,在做豬肝的時候不能求快,並且要耐心,最常見的一種豬肝湯,是我們經常喝的一種,那麼豬肝湯過夜能吃嗎?

如果天氣涼爽,放一夜也沒事,不像韭菜

豬肝好吃不能隨便吃

許多人喜歡吃豬肝,但要講究科學。

據有關專家測定,一般豬肝中分散殘存著不少有毒血液,有的毒物可以萬計為單位。這樣,若豬肝不經認真長時間反復沖洗,就“嫩爆”、“鮮滲”,對人體健康是不利的。它不僅可以誘發白血病等頑疾,還可以導致癌變而致命。

當然,這絕非讓人談豬肝而色變,只要在吃前

認真沖洗,再浸沒1~2個小時,就可去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁,可安全食用。如果立等進食,可將肝切成幾塊置於盆中輕輕拍洗,再置於網中在自來水龍頭下沖洗乾淨。

另外,在烹調中,不可追求“快炒急滲”,不可以烹食鮮嫩“落鍋即起”,這樣會保存豬肝中病源和蟲卵的生命而傷害自身。烹調時,時間應儘量長一點,以確保食用安全。實驗還證明,科學洗烹豬肝,並不會損失其中營養。

生活中如何辨別豬肝的好壞

為了避免偶爾遇到不符合食品衛生標準的動物肝,下面向你介紹識別豬肝的一些常識。

正常豬肝:新鮮清潔,無異味,呈紅褐色或淡棕色,無膽汁、無水泡,表面光潔滑潤,略帶血腥味,切開後肝內無黃色膽汁、蟲體和異物。

異常豬肝:表面有散在紅點、血色水泡和如絲狀的花紋,呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色、灰黃色,或腫脹、萎縮,表面有白色或黃色腫塊,手壓時易破或如石灰狀,切開內有膽汁,沙狀物、黃白色小點,有時有片狀蟲體。

我們都知道許多的食物過夜之後就不能吃了,尤其是白菜過夜之後就沒有了衛生符合標準,所以容易讓我們身體產生一些不好的物質,其實只要在秋冬天之際,豬肝湯過夜正常的放到冰箱冷藏的話,是可以食用的,但在食用前要觀察食物是否變質。