桃膠銀耳羹的做法

很多朋友雖然聽說過桃膠的大名，但是其實還不知道什麼是桃膠吧，其實桃膠就是桃樹的皮分泌出來的樹脂，桃膠不但可以食用而且還含有豐富的營養，常吃桃膠可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以桃膠受到了大家的喜愛，桃膠有很多種做法，下文我們採用桃膠搭配上銀耳來做成桃膠銀耳羹。

材料

桃膠15克，冰糖30克，銀耳5克 ，杞子3克，清水1000毫升

做法

1、將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲，體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。

2、銀耳用清水泡20分鐘變軟。杞子洗淨。

3、將桃膠、銀耳、杞子、冰糖和水倒入碗裡，高壓鍋隔水燉25分鐘即可。

桃膠介紹

為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。夏季採收，用刀切割樹皮，待樹脂溢出後收集。水浸，洗去雜質，曬乾。顧名思義，采自桃樹(據說在薔薇科的很多植物上也都有，不過桃樹較有名)，是從樹上分泌出的膠狀物。經過長時間浸泡之後，會變成果凍一般的透明物質，本身無味，所以多用在甜品上。

桃膠最順理成章的做法，還是做成甜品。因為桃膠味淡，但細細品來，卻有一點清香，口感則如果凍，鮮嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同時這也是美容之聖品。做果凍的時候，加上一點桃膠，更加出挑。琥珀色的桃膠在果凍裡，真的會形成琥珀一般的花紋，非常美麗，在冰箱裡冰過之後，是一款很清新的夏日甜品呢。

桃膠不單可以做成甜品。江浙的農家菜裡，有用桃膠燒肉的，就是紅燒肉燒成之後加入桃膠同炒，是極土的民間菜，也有叫桃膠和薺菜、豆腐等做成羹的。“浙裡”的作法，則是將它與倒篤菜(土法醃制的鹹菜)同炒。在這些鹹味的菜中，桃膠能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常別致。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是桃膠，我們知道桃膠不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃桃膠可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹了桃膠銀耳羹的做法，相信大家都掌握了吧。