幹鍋生魚片的做法

幹鍋是一種非常有特色的美食，其中幹鍋的食材是非常的廣泛可以使用不同的食物進行製作，尤其是製作幹鍋魚肉能很好的掩蓋魚肉的腥味，並將魚肉的鮮美展現到更好，並且幹鍋魚片還是一道非常美味的下飯菜，但是想要做的美味需要我們掌握好製作方法，下面一起瞭解下幹鍋生魚片的做法。

幹鍋生魚片的做法

主料：烏鱧

輔料：紅椒、青椒、藕、薑、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、幹辣椒

調料：生抽、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻

做法：

1、準備好所用的食材。

2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝幹後片成魚片，加料酒，鹽，少許黑胡椒一起抓至發粘後醃制10分鐘以上。

3、（魚和鹽的比例大至為100：2），藕去皮切成薄片泡在水裡備用。（泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽。）

4、青紅椒切小塊。姜切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段。

5、不粘鍋多倒些油燒熱，下入薑蒜爆香。（幹鍋魚片油一定要多些）。

6、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味。倒入魚片快速翻炒至變色。（魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可。）

7、最後調入少許生抽和糖炒勻，再撒入自製五香粉，蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可。

8、出鍋上菜。

很多上班族總是因為工作繁忙忽略自己的飲食，往往這樣總是會讓身體免疫力變得特別差，長期發展就容易導致身體出現疾病，上面就是對幹鍋生魚片的做法的介紹，我可以按照上面的方法進行製作，並且經常食用魚肉能提高身體免疫力。