滷味菜怎麼做的呢？

大家每天都吃一種口味的話勢必有天會厭煩的。當然這肯定不是什麼好事。有時候上班累的很，可是看到並不可口的飯菜自然也沒有太大的胃口了。那麼，大家是否很期待有一些比較下飯的菜呢?比如鹹菜、滷味菜等等，相信應該會讓大家大飽口福的吧。下面小編就要和大家說一說怎麼自己做滷味菜了。

滷味

菜譜簡介：

木瓜粉功用在於快速軟化肉質，可省略不用。

材料

五香豆干5斤，牛腱4個，麻油少許，辣椒酌量，蔥花少許，鹵汁：1/3瓶，老薑1小塊，蔥3支，米酒頭少許，冰糖4兩，鹽少許，八角2粒，木瓜粉1小匙

做法

(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。

(2)大火起油鍋將油燒熱後，轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。

(3)用開水將牛腱燙過，倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入鹵汁料，以大火煮開，轉中火再燜半小時。此時，可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出，再將豆干放進去鹵至入味。

(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。

滷味鍋

材料

湯底材料：300㏄，魯味包1包，醬油1杯，糖2大匙，煮物料：1支，金針菇1把，貢丸2顆，甜不辣1片，米血1塊，花幹1塊，水晶餃3個，泡面1包

做法

1.先將所有煮物料除泡面外洗淨。

2.將A菜切段;金針菇去尾;甜不辣、米血和花幹切塊備用。

3.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開。

4.火鍋料可依個人喜好順序放入作法3的鍋中，以大火煮熟即可食用。

做滷味菜的時候記住要選擇新鮮的食材。因為滷味都是需要一個鹵的過程，因此要保留一段時間，新鮮的食材也更讓人放心了。建議大家週末的時候閒暇之餘做一些鹵菜。鹵菜吃起來比較讓人開胃，食欲大增。可以吃幾天應該沒有問題的。只要放在冰箱裡保存好即可。