湘菜口水雞的做法有哪些

口水雞屬於涼菜系列，其做法與麻辣雞有相似，但是卻由於地方不同，菜系不同，口水雞的做法與口感則有變化與差異，並且也能明顯感覺到不同做法的調料區別，今天我們要瞭解的就是湘菜口水雞，製作帶有湘菜的特色，其製作也是很簡單的，只要按照下面的步驟即可做菜，那麼湘菜口水雞的做法有哪些呢?

做法一

烹飪材料：

雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。

烹飪方法：

1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘;

2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼;

3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻;

4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

做法二

主料：

雞腿1只、黃瓜2根

輔料：

花生碎適量、蔥適量、精製紅油適量、芝麻少許、鹽適量

製作步驟：

1. 雞腿洗淨後，入沸水鍋加蔥薑，八角，鹽，雞精大火煮約十分鐘後，關火蓋上蓋子再燜大約十分鐘後，撈出放入冷水中至皮肉收緊，撈出後晾乾水分。把雞腿肉去骨改刀切塊備用。

2. 黃瓜去皮後，切成大小合適的條，碼盤備用。

3. 取一容器將紅油，生抽，鹽，糖，陳醋，味精，鮮露和煮雞肉的湯拌勻，倒入碼好盤的雞腿和黃瓜上，再撒上花生碎和香蔥即可。

小貼士：

1，煮雞肉時最好在雞肉上拿牙籤摣些小洞，這樣雞肉容易熟。2，雞肉千萬不要煮的太久，剛剛裡面斷生就可以了。3，煮雞的湯先不要扔掉，留下一些放入調料中。

湘菜口水雞的做法有哪些呢?通過文章的講解我們發現湘菜口水雞的做法並不難，多數人在選擇雞的時候會選擇雞腿，有些人則喜歡雞的其它部位，當然整只雞都可以做成湘菜口水雞的，做菜的時候要注意營養搭配，全部是肉可是雞肉下面搭配一些素菜，比如黃瓜、豆芽等，會讓湘菜口水雞的口感更好。