湘菜口味蝦的做法有哪些

湘菜是一種菜系，在國內也屬於有名的菜系，湘菜包含了很多菜的做法，製作的菜肴味道也有自己的獨特，因此自成了體系，常見的湘菜菜肴有湘菜口味蝦，平時我們只能到湘菜館裡才能吃到最正宗的，如果自己要學習做菜的，也可以學習一下製作方法，那麼湘菜口味蝦的做法有哪些呢?做法有：

做法一

製作食材：

龍蝦(學名：克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦)

幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。

製作流程：

1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。口味蝦根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。

喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁!

做法二

製作食材：

新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個。調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

製作流程：

1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口。

2.蔥白切段。

3.薑、蒜洗淨切末。

4.將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁。

5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。

特點：麻辣味濃，味道鮮美。

湘菜口味蝦的做法已經為大家講解清楚了，我們發現湘菜口味蝦的做法並不複雜，與川菜的做法有相似，因此在做此菜的時候要選擇好蝦，再配製好調料，可增強食物的口感，湘菜口味蝦的做法有多種，本文只講解了常見的兩種做法，當我們掌握了製作方法後，也可以創作出新的做法，只要不改變其味道與口感即可。