湘菜鳳爪的做法大全怎麼做

湘菜系的菜一直很深受大家的歡迎，湘菜系裡面的雞爪別有一番風味。今天就給大家推薦一下希望大家喜歡，雞爪一定要選新鮮的，如果沒辦法買到最新鮮的，也不要買到變質的，雞爪是很好吃的東西可是現在會曝光雞爪經過加工變色在賣出去，給大家推薦這兩道菜，先把雞爪洗乾淨剪掉指甲，然後泡一下。

主要食材：大雞爪一斤，泡菜壇，捲心菜，青甜椒，小米辣;

泡椒鳳爪做法

1.先將雞爪洗淨，剪去指甲，剪成兩半，放入冷水中煮開去掉浮沫。(放入薑片黃酒去腥味更好)

2.將青椒，捲心菜洗淨，晾乾。

3.雞爪放入鍋中，加入薑片，一勺黃酒，煮開大概15分鐘，用筷子撮能穿過即可關火。

4.放入冷水中浸泡，使肉質更有彈性。

5.撈出放入釀曬藍，稍微將水滴瀝幹。

6.依次放入雞爪，青椒，捲心菜，最後蓋上兩勺小米辣，密封放入冰箱8個小時即可。

麻辣鳳爪做法

材料;雞爪 500g、cook100調料適量、老抽適量、料酒適量

、薑幾片、生抽適量、糖適量.

做法

1.雞爪洗乾淨剁小塊。放冷水加料酒鍋裡煮開，煮五分鐘，撇去血沫。

2.撈出雞爪洗乾淨。油鍋放薑片爆香，放雞爪翻炒後加少許糖繼續翻炒，放生抽 老抽 cook100調料。3.翻炒均勻後加之前煮雞爪的水，大火燒開轉中火煮十五分鐘後，大火收汁就可以了。

製作的方式已經告訴大家了，很簡單呢，雞爪的做法很多種全國每個地方都有關於雞爪的美食，雞爪的挑選過程需要注意，雞爪放入鍋中需要先薑片去除味道，煮開關火放入冷水中泡一下，然後就可以放入青椒了，做法很簡單而且味道一定不會讓大家失望。