湘菜特色菜做法步驟

湘菜在我們國家的飲食地位非常高，幾乎和川菜是並駕齊驅的，而且他們的特色都是以辣為主，辣味貫穿了整個湘菜系的始終，隨著現代經濟交流的加深，湘菜逐漸在全國流行起來，越來越多的人愛上了這種美味的食物，湘菜到達做法也是比較有講究的，下面就來看看湘菜特色菜做法步驟講解吧。有興趣的吃貨們可以學習一些。

湘菜是我國歷史悠久的一個地方風味菜，以酸辣為主。早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水準。如今湘菜館遍佈全國，喜歡湘菜的人也越來越多。

1、豬肝在自來水下沖洗5分鐘後浸泡在清水中兩小時以上，中間換2次水。

2、處理好的豬肝切成片。

3、在切好的豬肝中加入適量澱粉、老抽、料酒、茶油。

4、豬肝和調料攪勻備用。

5、辣椒去蒂和籽切成塊，姜切成片。

6、蒜苔清洗乾淨去頭尾切成段。

7、鍋燒熱，放茶油加入薑片爆香。

8、放入豬肝大火爆炒至變色。

9、將豬肝推至鍋邊，加入蒜苔翻炒。

10、加入辣椒、適量鹽翻炒均勻出鍋。

以上即是湘菜特色菜做法步驟介紹了，希望大家能夠學習一下，這種菜品的做法是很有講究的，因此，在飲食界裡面湘菜也是一種靠手藝的活兒，在學些的時候可以多觀察湘菜大師的操作手法，學以致用，掌握好辣味的調和度。