營養飲食

醬湯的調製方法是怎樣的

醬湯是我們平時生活中經常能吃到的一種美食,它的食材也是比較廣泛的,可以用不同的食物組合在一起,而且這樣使它的營養變得更加的豐富,但是想要把醬湯做得特別的美味,我們就需要很好地掌握醬湯的調製方法,下面我們一起瞭解一下醬湯的調製方法是怎樣的。

醬湯的調製方法:

醬湯就是韓國”大醬湯“,它與參雞湯一道並列為韓國的”國湯“,除此之外還受到日本人的喜愛。它是用大豆經過發酵,有蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的。醬湯以醬為主,主要原料是大豆,含有大量蛋白質,營養豐富。韓國有句諺語:“每天一碗大醬湯,不用開藥方”[1] 。在韓國日本,人們甚至把醬湯視為“母親的手藝”,可見它在人們心中的分量。米飯就醬湯吃,是韓國日常餐桌不可缺少的菜品。

醬湯的調製方法:

材料

韓式大醬湯的製作材料:

主料:牛肉100克,土豆1個,南瓜1/4個,豆腐半塊,洋蔥1/2個,貝殼(或小銀魚),蘑菇

輔料:小青辣椒,紅辣椒,大蔥,蒜調料:大醬,辣醬,辣椒粉,豆油,鹽,雞精,糖,芝麻油,胡椒粉,醬油

步驟

韓式醬湯

韓式醬湯

用料準備:

1.肉醬的做法

醬油,白糖1勺,切好的蔥2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,鹽各一小勺,胡椒粉少量。

2.湯料的做法

大醬1大勺,辣椒醬1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。

3.洋蔥切小丁,土豆切小塊,豆腐切小塊,蒜搗成泥,青辣椒切小片。

韓式大醬湯製作步驟:

1.先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,關火。

2.取韓國石鍋一隻,放入豆油大約40秒後,放入貝殼湯。

3.湯開始沸騰的時候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,這是出來的泡沫要去掉。

4.再放貝殼,土豆,南瓜,洋蔥,大蔥,最後放辣椒。

5. 加水,水開後,放入醬料。根據個人口味可調整。豆腐要等最後其他菜快熟時放。

6.大火煮約10分鐘,待煮熟後,調至小火,加鹽和雞精即可。

要訣:

1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3-4小時,貝殼吐出污泥,然後再洗乾淨。

2.在鍋裡倒滿4杯水和洗乾淨的貝殼煮,貝殼打開後,把貝殼和湯分開。

3.牛肉切的很細,然後再放適當的肉醬,再攪拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度,3-4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度後,切成4半。

5.辣椒和大蔥要大段的切,而且辣椒要去辣椒籽。

其實在我們平時的生活中,我們想要學會做一些美食並不難,但是往往越是簡單的東西越容易成為經典,通過對醬湯的調製方法是怎樣的瞭解之後,我們平時想要做出美味的醬湯也不難,只要我們能夠按照他的製作方法購買一些新鮮的食材進行製作,也可以做得特別的美味。