如何正確的選擇包餃子的餡料
餃子是中華名族的傳統美食,擁有著悠久的歷史,從古至今每逢佳節團員之時,餐桌上必然都會有餃子的身影,而餃子這一擁有極大的受眾的食物也因此被賦予了團圓,闔家歡樂之意。餃子的餡料有很多種,而每一種不同的選擇方式又會帶給人截然不同的口感,大家在選擇時也難免會有一些頭疼,今天在這裡,我就為大家介紹一下餃子餡料的選擇問題。
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料:雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。
香菜餃子餡
原料:香菜250克,豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法:
1、香菜擇洗乾淨,瀝幹泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。提示:
看了上面的內容,不知道大家有沒有記住呢?其實大家在生活中看到的大部分食材都是可以作為餃子餡的,只要大家按照自己的口味,選擇合適的材料,嚴格按照我們的流程,那麼就一定能夠做出香噴噴的餃子了。