幹黃花菜到底有毒嗎

隨著社會主義的逐漸發展，人們的生活水準逐漸提高，蔬菜的種類也變得日益豐富起來。黃花菜使我們生活中最常見的蔬菜之一，深受著大多數人的喜愛，它對人們的身體健康有著很好的改善作用。但是有些還是會多我們的身體造成危害的，需要我們懂得選擇，那麼幹黃花菜到底有毒嗎?

幹黃花菜本身進入人身體之後就會產生毒素。

黃花菜也叫金針菜、萱草、忘憂草，是生活中很常見的一種食材，它味道鮮美，營養價值豐富，它所含豐富的卵磷脂，可以幫助增強和改善大腦功能，也被人們稱為“健腦菜”。

黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質，這種物質本身是沒有毒的，但是在進入人身體之後，進過腸道的消化，會氧化生成一種新的物質——二秋水仙堿，這種物質是有毒的，使用後可能出現喉嚨發幹、噁心嘔吐等症狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而我們所食用的幹黃花菜是經過高溫加工過的，所以正常情況下我們所食用的幹黃花菜是無毒的。但是現在市面上可以見到的幹黃花菜品質參差不齊，有些劣質的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫薰制的，所以對於這種劣質的黃花菜，還是不要選用了。

黃花菜性味甘涼，有清熱、利濕、消炎、止血、明目、安神等功效，是一種有很好的營養和藥用價值的花卉類食品。但是，鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿會引起食用者出現咽喉發幹、噁心嘔吐等現象，因此要避免生食。那麼，幹黃花菜有毒嗎?黃花菜經過蒸煮洗曬等加工，可以去除掉大部分的秋水仙堿，從而去除毒性，一般可以放心食用。

但是，“幹黃花菜有毒嗎”這個問題的回答絕不能以偏概全。因為有些幹黃花菜是有毒的，怎麼回事呢?鮮黃花菜在製成乾菜的製作，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色、防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種幹黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統，重者致死。

專家建議，鮮黃花菜內的秋水仙堿在60oC時能夠減弱，因此在食用鮮黃花菜時，應先用開水焯過之後，再用清水浸泡，浸泡時間至少在2個小時以上，撈出洗淨後才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

看了上述對於幹黃花菜到底有毒嗎的介紹後，我想大家應該已經有所瞭解了吧。幹黃花菜本身是沒毒的，但是進入人身體內就會產生對人體有害的毒素。所以我們在平時買菜時要慎重選擇，同時我們還得認清和瞭解黃花菜的知識，保持健康。