奶油乳酪蛋糕的做法步驟

喜歡烘焙的朋友一定不會錯過奶油乳酪蛋糕的做法，奶油乳酪蛋糕又稱乳酪蛋糕。乳酪蛋糕非常受孩子們的喜愛，它是用海綿蛋糕作為底坯，然後將乳酪加工後倒入海綿蛋糕上，經過烘焙而成的蛋糕製品。乳酪蛋糕既可以當成蛋糕也可以當作甜點，越來越多的人喜歡自己做奶油乳酪蛋糕。

1. 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。

2. 高筋麵粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。

3. 高溶點乳酪切小丁；藍莓幹與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟再加入高溶點乳酪丁拌勻備用。

4. 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面糊顏色變得較白且質地較為膨松時，分3?4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5. 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕面糊。

6. 將面糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，這款蛋糕在烘焙的時候，我用的是水浴法，烤盤中要注入水一同烘烤，水幹後要加水。如果你向我一樣用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。

以上就是奶油乳酪蛋糕的做法相關介紹，奶油乳酪蛋糕分為兩種類型，一種是要放入烤箱中隔水蒸烤 的，製作好後的蛋糕表面光滑細膩，需要放進冷藏之後方可食用；另一種是用鮮奶油或者奶油乳酪與餅乾 結合而成，直接放入冰箱冷藏至凝結，就可以食用了，無需烤制。