芝士乳酪可以做什麼呢？怎麼吃？

一說起來乳酪，就會想起來《貓和老鼠》中那只聰明伶俐的小老鼠，非常的喜歡吃乳酪。而乳酪在西方國家中也是非常的受歡迎的，法國人就認為吃乳酪的人生，是幸福的人生;我國的蒙古族也是非常喜歡吃乳酪的。那麼，芝士乳酪都可以做什麼呢?怎麼吃才會讓乳酪的美好進行的發揮出來呢?

Mozzarella Bufala 馬蘇里拉水牛芝士

一般在披薩上完成“拉絲”職能的就是 Mozzarella 君。不過正宗的 Mozzarella Bufala 是用水牛奶製成的，常見形態是色澤潤白、充滿彈性的小球狀，保存在乳清中。新鮮的水牛乳酪質口味清新柔順、奶香味濃，適合單獨品嘗。將 Mozzarella 切片，搭配番茄和羅勒葉，淋上橄欖油，撒上胡椒粉，就是夏日快手沙拉：Capresa。

Ricotta 裡科塔乳酪

另一種口味清淡的芝士是 Ricotta。嚴格意義來講 Ricotta 是芝士副產品，用製作帕瑪森芝士剩下的牛奶乳清翻煮後倒模而來，因此，Ricotta 是一種低脂的健康食品。

Ricotta 可以當作 Ravioli 的餡料(一種義大利餃子，沒錯義大利的餃子是芝士餡的)，或者與青檸果醬、藍莓果醬等混合以後放入派餅裡。

Parmesan 帕瑪森乾酪

帕瑪森乾酪咸度適中，用途也非常廣泛，既可以在喝紅葡萄酒時當下酒小食，或切成小片放在綠葉沙拉裡，還可研磨成粉灑在一切意面、甚至肉類上——現成的罐裝芝士粉可絕比不上。

Pecorino 佩克里諾綿羊乾酪

是用羊奶發酵製成的 Pecorino 乾酪。Pecorino 的簡單吃法和帕瑪森類似，可以下酒、也可以提升其他食物的風味。

乳酪的不同的做法，再加上不同的搭配，就可以讓乳酪的獨特味道發揮的到極致。可以想像，不同形狀、不同顏色、不同口感的乳酪加上濃郁的紅酒、在搭配上一些青翠的綠葉沙拉的點綴，那將是絕美的視覺和味覺的雙重享受。