醃白蘿蔔的做法介紹
早餐對於我們每個人都是特別重要的,很多時候我們的早餐離不開各種各樣的小鹹菜,他使我們的早餐顯得不那麼單調,在平時我們的午飯或者晚飯放上一盤小鹹菜也比較下飯,醃白蘿蔔就是比較不錯的選擇,他的口感清脆,而且蘿蔔還有很豐富的營養,醃白蘿蔔的做法也是比較簡單的。
白蘿蔔是蘿蔔的一種,為十字花科蘿蔔屬萊菔的新鮮根。蘿蔔的品種多,有白、紅、青,但以白蘿蔔最為普遍。
蘿蔔一、二年生草本。根肉質,長圓形、球形或圓錐形,根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立,粗壯,圓柱形,中空,自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄,通常大頭羽狀分裂,被粗毛,側裂片1~3對,邊緣有鋸齒或缺刻;莖中、上部葉長圓形至披針形,向上漸變小,不裂或稍分裂,不抱莖。總狀花序,頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果,不開裂,近圓錐形,直或稍彎,種子間縊縮成串珠狀,先端具長喙,喙長2.5~5釐米,果壁海綿質。種子1~6粒,紅褐色,圓形,有細網紋。原產我國,各地均有栽培,品種極多,常見有
紅蘿蔔(變蘿蔔)、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。根供食用,為我國主要蔬菜之一,種子含油42%,可用於制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入藥,功能下氣消積。生蘿蔔含澱粉酶,能助消化。
醃白蘿蔔的做法通常有兩種,一種是用罎子將切成條的白蘿蔔洗淨晾乾後放入涼白開水中,放入適量的鹽、生薑,喜歡甜食的可以加入適量白糖,密封醃菜罎子,7天后可以食用,15天后食用味道更佳。
另外一種是將切後的蘿蔔條嗮幹,一般要求爆嗮,嗮幹後洗淨晾乾,加入適量的辣椒、食鹽、生薑、花椒等混合揉搓,直到蘿蔔完全入味後,將蘿蔔上壇密封,7天后可以食用,15天后食用味道更佳。
醃白蘿蔔的做法
1、白蘿蔔洗淨(不必削皮)切成條,手指粗細就行。
燒開水放涼,加白糖,醋,我做的時候沒計算比例,攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。把蘿蔔放進調好的水裡,要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。吃時用香油拌一下,非常香甜爽口,味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳
2、醃酸辣蘿蔔
主料:白蘿蔔5公斤配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食鹽175克,香油100克、花椒大料各10克,味精適量,水2公斤。
製作方法:
先將白蘿蔔擇選乾淨,然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條,晾曬至八成幹備
用。香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。將食鹽,白糖,花椒,大料放入鍋內加水熬開,加入味精待涼後倒入缸內,與蘿蔔乾拌勻,每天翻動一次15天后即成成品
3、酸辣蘿蔔條主料:大蘿蔔或青蘿蔔配料:幹紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法:將缸刷幹將,擦乾,將蘿蔔條與辣椒絲拌勻,放入缸內,放入食鹽水,(500克清水加50克鹽,溶開,)沒過蘿蔔條,再撒些花椒粒,將大缸放在溫暖處,大約15天左右可食。
醃白蘿蔔的做比較簡單,尤其是在秋白蘿蔔成熟的季節,那時候白蘿蔔比較新鮮,而且價格也經濟實惠,可以多買些白蘿蔔進行醃制,醃制的白蘿蔔比較好保存,而且保存的時間也是比較長的,平時早餐可以用醃白蘿蔔配白粥也是不錯的選擇,大家可以親自動手試一下。