怎樣做出美味的糖醋藕片

蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，不管是炒藕片，還是涼拌，抑或是燉湯，都是一項全能搭配王，而且味道都還不差，炒藕片也是很簡單的，而且很容易入味，吃起來酸脆可口，使人回味無窮。是一道家庭經常使用的健康菜肴。那麼怎麼做出美味的糖醋藕片呢？

炒藕片的具體做法，首先當然是準備食材，這裡我們需要用到的是新鮮的蓮藕，紅辣椒，香蔥和食鹽等調料，將蓮藕切成薄片後放在清水裡浸泡一會兒，因為蓮藕裡面還包含有許多澱粉，浸泡之後的蓮藕看上去更加晶瑩，紅辣椒切成細末，香蔥切成蔥花狀。待鍋中清水燒開後，將藕片放下去焯燙一會兒，約一分鐘即可，然後迅速撈出用涼水沖洗一遍，再撈出瀝幹。炒鍋中油燒至7成熱後，將投入花椒，炸香後撈出，把蔥花下鍋煸炒，倒入藕片翻炒，加入料酒，精鹽，白糖，米醋繼續翻炒，待藕片8成熟時放入紅辣椒，再次翻炒至藕片成熟，淋上香油即可。

按照以上方法，就可以做出美味的糖醋藕片，簡單易學，開胃可口，而且此菜含有豐富的碳水化合物、維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養素。蓮藕是傳統止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產等功效，確實是一道酸甜可口的美味。