辣蘿蔔乾鹹菜的做法

鹹菜是很常見的，很多家庭都是會準備一些鹹菜，鹹菜對開胃有著很好的幫助，有很多人在胃口不好的時候，都是可以選擇一些鹹菜，這樣對提高食欲都是有著很好的幫助，那鹹菜的種類比較多，在吃鹹菜的時候，可以根據自己的喜愛進行選擇，那辣蘿蔔乾鹹菜是不錯之選，辣蘿蔔乾鹹菜的做法如何呢?

很多人對辣蘿蔔乾鹹菜的做法並不是很清楚，這類鹹菜在製作上，並不是很複雜，但是製作前，也是需要對它的製作步驟，進行很好的瞭解，使得製作的時候，能夠輕鬆進行。

辣蘿蔔乾鹹菜的做法：

材料

主料：白蘿蔔2根

輔料：鹽15克，幹辣椒20克

做法

1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬乾。

2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。

4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。

5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。

6、醃制15天左右即可。

小訣竅

1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外，選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。

2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，嘗到有鹹味即可。

3、醃制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿蔔乾醃制好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。

4、蘿蔔乾醃制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以醃制時間最好在十幾天以上。

5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

6、蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。

以上就是對辣蘿蔔乾鹹菜的做法詳細介紹，在製作的時候，完全都是可以按照以上方式進行，而且在食材搭配上，也都是可以加入一些自己喜愛的蔬菜，那長期吃辣蘿蔔乾鹹菜，對人體健康是沒有任何損害的，這點也是要進行注意。