香辣魷魚蝦鍋的做法有哪些

很多人做菜的時候喜歡把多種食物混合做菜，這主要是肉類食物，可以做成幹鍋的形式，比如兔子、雞、雞雜等，現在大家還喜歡把魷魚和蝦放到一起做，都屬於海鮮類的食物，因此做菜的時候最好是做成香辣的，也可以做成麻辣的，其腥味會得到遮蓋，但並不影響口感，那麼香辣魷魚蝦鍋的做法有哪些呢?

做法一

主料：魷魚須6兩、大明蝦5兩

配料：泰椒、蒜苗(切米)

調料：鹽8克、味精3克、雞精5克、薑5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克

製作過程：

1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒醃制10分鐘後過油待用;

2、大明蝦過油待用。

3、鍋內倒油加熱至70度左右放入孜然、薑、蒜、泰椒煸香後倒入魷魚須、大明蝦煸炒調味出鍋裝盤即成。

做法二

主料：魷魚頭兩個、蝦適量

輔料：豆腐一塊、胡蘿蔔一根、豆角500克

調料：郫縣辣豆瓣、蔥段、薑片、蒜片

製作步驟：

1、先將魷魚頭去嘴，扣去眼睛，鮮蝦開背，抽去泥腸，豆角洗淨摘去老筋。

2、燒沸水鍋，將豆角汆至熟，撈出瀝幹備用。胡蘿蔔和豆腐均切成食指粗細的小段。將清洗乾淨的魷魚頭和鮮蝦一併放入沸水內焯(氽)約4 分鐘至熟。

3、鍋內倒入適量沙拉油，開火燒至6成熱，下花椒粒、蔥段、薑片、蒜瓣爆香，下配料(豆腐條和胡蘿蔔條)煸炒，待豆腐條表面呈現金黃色時，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，繼續小火煸炒3分鐘。

4、將汆好的魷魚頭和鮮蝦倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最後倒入之前汆熟的豆角，略炒一會,收幹汁子，加入一勺白糖、一勺鹽、半勺味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤了。

小貼士：

蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。

每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍，。魷魚幹是中國槍烏賊的淡幹品。

香辣魷魚蝦鍋的做法中我們要選擇新鮮的魷魚與蝦，同進要浸泡一段時間，市場上很多魷魚都是用化學物品浸泡過的，食用後對身體有影響，因此建議大家購買新鮮的菜品，才能保證食物的營養性，做菜的時候要準備所需的食物，再按照步驟做菜即可，這樣不會忙得出錯，對佐料的把握也會更好。