香辣魷魚蝦幹鍋的做法是什麼

香辣魷魚蝦幹鍋一般出現在夜市的大排檔，也有些是專門的幹鍋店，其做法是先把香辣魷魚蝦做好放到鍋裡，鍋底會放一些配菜，放好後會加熱再食用，可是有些做法則是把所有的菜全部了做好出鍋，其實香辣魷魚蝦幹鍋的做法是多樣的，根據做菜的習慣及地方習慣，製作也會有細微的變化，那麼香辣魷魚蝦幹鍋的做法是什麼呢?

做法一

材料：

鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚半斤，土豆一個，蔥薑蒜、小蔥、幹辣椒、花椒

調料：

豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精

製作步驟：

1.先將蝦用水清洗乾淨，抽筋拔頭，西芹洗淨切好備用。

2.土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁，蔥薑蒜辣椒切好備用。

3.將鍋中倒入油，油過後倒入瀝幹水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條炸到金黃幹透即可。

4.把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。

5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋裡，再放入蔥薑蒜炒香。

6.加入西芹翻炒，片刻後倒入魷魚，翻炒魷魚打卷後倒入即可。

做法二

材料：鮮蝦、西芹菜，魷魚，土豆，蔥薑蒜、小蔥、幹辣椒、花椒、八角

調料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精、香油

製作步驟：

1.先將蝦用水清泡幾個小時，魷魚用水泡著，再清洗乾淨，把芹菜洗乾淨切好。

2.再把土豆去皮洗淨後切成薯條式的小條，蔥薑蒜辣椒切好備用。

3.將鍋中倒入油，油過後倒入瀝幹水的土豆條，炸到六成熟就可以撈出來了，看薯條的樣子炸到金黃幹透即可。

4.油下鍋至五成熱後倒入蝦，翻炒2分鐘後用漏勺撈起備用。

5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋裡，再放入蔥薑蒜炒香。

6.加入芹菜翻炒一分鐘，片刻後倒入魷魚，翻炒魷魚打卷後倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒後加鹽味精雞精，即可出鍋，可以放點蔥或是香菜。

香辣魷魚蝦幹鍋的做法多，但是總的口味屬於香辣型的，還可以根據辣的程度選擇輕辣、中辣與重辣，就是菜中添加的辣椒與佐料數量不同，當然香辣魷魚蝦幹鍋的味道有一定的影響，當然也與患者喜歡香辣的程度有影響。吃了過多的辣物後，容易引起便秘的現象，建議大家再食用一些清淡的蔬菜。