家常酸蘿蔔的醃制方法

今天要給大家說的是家常酸蘿蔔的醃制方法。蘿蔔是生活中很常見的，有句土話說:冬天吃蘿蔔，夏天吃生薑。蘿蔔具有通氣的功效，而且很多人將蘿蔔醃制在罎子裡，早上將醃制的蘿蔔配上一碗白稀飯可以開胃。現在越來越多的家庭喜歡醃制蘿蔔，早上吃點清粥小菜，還能養胃。下面就教大家酸蘿蔔的醃制方法。

原料:白蘿蔔一個，白蘿蔔和胡蘿蔔 絲/條 混合起來做比較好看； 薑:兩三片， 糖醋:適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽

做法：1.白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規；

2. 把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短；期間要翻動幾次；

3.醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；

4. 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱 把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油星。

以上就是關於酸蘿蔔的醃制方法，大家在家可以試著醃制，很簡單，容易學會。很多在外面應酬的人，往往不會吃太多飯菜，反而會喝很多酒，這個時候可以給應酬的人吃點醃制的蘿蔔，再配上一碗熱稀飯。這樣胃就不會覺得難受，可以暖胃。醃制蘿蔔的口味根據個人喜好而定。