泡酸蘿蔔的做法有哪些

醃制食物，自古就是作為一種將食物長期存放好方法，但是到了存儲食物十分方便的今天，也許我們早已經不用對食物進行如此複雜的操作才能把食物保存下來。然而，酸蘿蔔這種食物依然是我們喜愛，因為我們早已經習慣了那樣的味道，那樣的關於家的感覺，現在我們來教大家泡酸蘿蔔的做法，請大家詳細看好下面的每個步驟，避免出錯。

原料：

白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、幹紅椒、熟白芝麻。做法：

1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；

2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃制20-30分鐘左右，倒出醃制出的水分；

3、冷鍋裡加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香；

4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；

5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃制；

6、醃制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

貼心提示：

1、白蘿蔔是主角，胡蘿蔔和櫻桃小蘿蔔少許隻為增色；

2、醃制蘿蔔丁的時候容器最好要乾淨無油，放入的鹽適量不要太多，以免太鹹，醃制出的水分要倒出來；

3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味；

4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過鹹，口味可以根據自己喜歡的程度來調節；

5、有陶瓷罐最好，沒有的話，品質好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好後請儘量排出裡面的空氣；

6、放置冰箱冷藏醃制的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；

7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之後第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可添加調味料，請儘量在1個星期內吃完。

感覺怎麼樣？您是不是已經從酸蘿蔔中找尋到了關於家的記憶和味道？這就是泡酸酸蘿蔔的做法，這種菜不僅味道鮮美而且還有開胃的功效，大家可以試試。