青團的吃法與做法主要有哪些

很多人喜歡吃青團，這是一種很美味的甜點，帶有綠色，聞起來也非常清香，適合多數人食用，可是青團是糯米做的，消化不良或是腸胃不好的人群要少食用一些，吃了青團後還要多喝水，適當的運動可防止積食，雖然大家喜歡吃這樣的甜點，可不知道其做法，那麼青青團的吃法與做法主要有哪些?

青團，漢族傳統節日食品，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三種。泥胡菜氽後色做碧綠，曾常用，現用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。也可根據個人口味在青團中包裹豆沙、鹹菜等。青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日。其口味甜香、軟糯。

方法之一

把艾草洗乾淨用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成麵團，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的團子。注意，是小孩的拳頭。最後一道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。

方法之二

艾草摘取嫩莖和葉，洗淨後放入和有堿水(堿水有保持青綠顏色的作用)的沸水中，煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包著擠幹水份後用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和後加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆裡放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個又香又滑又糯的青團出爐了。

青團的吃法與做法主要有哪些?青團的吃法是把食物做熟後直接食用，其做法也是很簡單的，但是要尋找到艾草才行，因此青團的做法裡必須加入艾草，才會聞到清香且帶綠色的甜點，當我們知道青團的吃法與做法後，可按照步驟進行損操作，就能做出符合要求的食物，青團的餡可選擇多種，這要看大家平時的口味了。