青團子的做法

青團子，有些人對這種食物比較陌生，甚至是不知道什麼是青團子。其實青團子是在清明節時食用的一種食物。這種團子做好之後在鍋中進行蒸制，熟了之後絕對是一種美味。糯糯的面皮包裹著香甜的餡料，光是想想就覺得饞了。對於那些不知道青團子怎麼做的人來說這更是一種很大的誘惑。所以在這裡向大家來介紹一下，這種美食到底要怎樣做!

艾草摘取嫩莖和葉，洗淨後放入和有堿水(堿水有保持青綠顏色的作用)的沸水中，煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包著擠幹水份後用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。

糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和後加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆裡放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個又香又滑又糯的青團出爐了

想想這香滑的青團，在想想這青團的製作方法，也真稱得上是一種中國的文化藝術了。在清明時節，一邊吃著青團，一邊想念著祖先。再看看現在美好的生活，暢想一下充滿希望的未來。在美味的纏繞之中，感受著不一樣的情懷。