中筋麵粉可以做什麼

麵粉的區分主要在於加工時的精細程度，越精細的麵粉等級越高，有高、中、低之分。我們平時所買的普通麵粉就是中筋麵粉，蛋白質含量為9 ％一11％，濕麵筋重量在25％一35％之間，是介於高筋粉與低筋粉之間的一類麵粉。中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。中筋粉還可以做水果蛋糕，也可以用來製作麵包。

很多人都不知道中筋麵粉是什麼，其實中筋麵粉就是最普通的麵粉，是我們在市場上最常看到的麵粉種類。要知道，很多常吃的中式點心都是用中筋麵粉製作而成的。

在國內，普通麵粉都是中筋麵粉，就相當於多功能麵粉。

按照蛋白質含量區分為高筋、中、低筋粉。高筋粉比較筋道，適合做麵包，中式麵食一般都用中筋麵粉，低筋粉適合做蛋糕。告訴大家一個小妙招，如果家裡又很多中筋麵粉，而又想做蛋糕的話，不妨試一下在普通麵粉加20%的玉米澱粉，就可以代替低筋粉。

挑選中筋麵粉時要注意，優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手撚捏時呈細粉末狀，手中捏緊放開後不成團。劣質麵粉色澤暗淡，色澤不均，捏時有粗粒感，容易結塊。優質麵粉是沒有異味的，劣質麵粉微有黴臭味、酸味、煤油味等。劣質麵粉食用後對人體的傷害很大，降低人體免疫力，還有致癌的風險，所以要細心挑選。