牛蛙的做法

紅燒牛蛙的做法

配料：牛蛙兩隻(賣家已切好)紅綠辣椒,大蒜,青蒜,花椒.

做法：

1、先將切好的青蛙放料酒,雞精醃10分鐘。

2、鍋內熱油放花椒,幹辣椒,大蒜,把油煸出香味後放牛蛙,慢慢炒制.再放料酒,鹽,糖,胡椒和醬油,熟後最後放辣椒一起炒,5分鐘後即可.最後撒上些青蒜提香,大功告成!

鍋仔牛蛙的做法

原料：牛蛙、紅椒片、青蒜段、蔥花、薑片、蒜粒、幹紅辣椒節、花椒、混合辣椒醬、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、水澱粉

操作：

1、將牛蛙斬成塊後用鹽、料酒、醬油、胡椒粉打底味，用水澱粉上薄漿，炒鍋上火，放底油燒只6成熱是將牛蛙放入炸至金黃色後取出。

2、原鍋留少許底油，放蔥花、薑片、蒜粒煸炒，放混合辣醬炒出紅油加花椒和幹紅辣椒炒香後碰料酒，加適量水，燒開後放醬油、鹽、少許白糖放牛蛙轉中火燒透後放味精倒入鍋仔內，上面撒青蒜段和紅椒片，上桌時點燃鍋仔即可。

爆炒牛蛙的做法

準備：洗淨後用料酒、生抽、鹽醃上一會。醃的同時準備：青椒紅椒各2個切片(我買的這個椒不太辣，小孩能吃，不然就少放點)，薑片六七片，蒜四瓣，蔥三條切段、料酒和老抽適量，鹽、糖各一大匙。

做法：油鍋燒熱後，爆香蔥薑蒜，將醃好的牛蛙瀝去醃料(去腥)下鍋翻炒再加料酒兩大匙，繼續翻炒一會加水小半碗，加老抽和鹽，然後蓋上蓋子，中火燜一會，看湯汁快幹時，加糖翻炒出鍋。