營養飲食

苦丁茶怎麼辨別好壞呢

不知道大家是否聽說過苦丁茶呢,苦丁茶實際上是一種植物的葉子,苦丁茶和所有其他茶葉一樣,含有豐富的氨基酸和一些維生素。但是在如何辨別茶的好壞這一問題上,苦丁茶又不同於其他的一般茶葉,這就可能與苦丁茶還屬於保健茶品有關吧。那麼苦丁茶怎麼辨別好壞呢?讓大家一起來瞭解瞭解吧。

品質鑒別

苦丁茶是保健飲品,對其審評與普通茶葉不同,是否耐沖泡是主要的,高檔苦丁茶滋味濃而醇厚,先苦後甘,條索較緊潔。

把盤:經篩、搖、收茶樣,無碎雜物,中段茶多,身骨重者為好,老葉茶切條均勻為宜。

開湯:稱3克茶樣,用150ml品評杯,開水泡5分鐘。

嗅香氣:葉底香氣不明顯,較平淡,熱嗅和冷嗅無異味為正常,無黴氣、焦氣。

嘗滋味:先苦後甘,苦味是口感可接受的醇爽,無異味為好。甘味,只是口感甘醇,回甘味不強烈、無甜味為好。飲後口腔及喉嚨感覺清醇甘味,無惡味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的品質不夠好,甚至是摻雜的偽劣品,要重新檢驗。

耐泡性檢驗:苦丁茶耐沖泡,其滋味緩緩釋出,連續沖泡(每次泡5分鐘)10餘次仍感滋味甚濃的為好。脫味快,易變淡味的稍差。

看湯色:苦丁茶以湯色黃綠、清澈、無渾濁或懸浮物為好。

評葉底:以靛青或暗青色、柔軟、葉片無焦斑、無碎物的為好。

泡茶渣、湯的擱置:用淨開水泡浸的苦丁茶,茶湯放置3天~5天一般不會變味,滋味如初。沖泡茶葉倒至無水滴時,茶渣在杯中放置3天~5天一般不會黴變,重新衝開水,茶味尚存。老葉做成的苦丁茶,其滋味與嫩葉做成的相近,只是耐泡次數稍少些,每次沖泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶葉量,飲用口感仍較好。

現在大家瞭解了苦丁茶怎麼辨別好壞了吧,如上述所言,辨別苦丁茶的好壞需要從多方面去檢測,這和檢測任何東西的好壞有很大的共性,因為大家都知道,不管是什麼東西,都有很多方面需要考慮到,苦丁茶也就不例外了。