高麥芽糖漿有哪些特點

麥芽糖漿，其實是用精製澱粉，為原料製作成的澱粉糖漿，而它對我們的身體保健，以及在生活當中的運用也非常的廣泛，那麼下面就為大家具體來介紹一下，高麥芽糖漿的一些特性，看看在生活當中，到底哪些地方，會運用到高麥芽糖漿，希望大家對這些常識，也有一定的瞭解。

高麥芽糖漿的特性

一、高麥芽糖漿的甜度低而溫和，可口性強、口感好，由於高麥芽糖漿中的麥芽糖對熱和酸比較穩定，通常溫度下不會因麥芽糖的分解而引起食品變質或甜味發生變化，所以加熱時不易發生美拉德反應，用於糖果生產中具有DE值低，熬溫高等優點，特別對延長產品的貨架期效果明顯。

二、純用高麥芽糖漿生產糖果產品，比用傳統的砂糖生產糖果生產出的產品韌性好、透明度高，不會出現“返砂 ”現象，並可降低糖果粘度，提高產品的風味，顯著降低生產成本，給企業帶來較高的經濟效益。

三、由於高麥芽糖漿具有抗結晶、冰點低等優點，用於冷飲生產中，即可改善產品的口感，提高產品品質又可降低生產成本，目前已被冷飲行業作為增稠劑和增塑劑得到了廣泛的應用。

四、用於糕點、麵包、烘焙食品等生產過程，可起到防止澱粉老化，保濕性好，延長保質期等作用。

五、由於高麥芽糖漿滲透壓較高，用於果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中具有保質期長、產品口味不易改變等優點。

上面就是高麥芽糖漿的一些特性，還有運用介紹，希望在瞭解了這些內容的之後，大家對此有更加全面的認識，在生活當中，其實我們注重這些常識的瞭解，才知道這些材料，到底應該如何利用它們為我們的生活服務。