豬肉包子餡做法大全是什麼

豬肉包子我們都很常見，很多人也都很喜歡吃豬肉包子。那麼你知道美味的豬肉包子餡該怎麼做嗎？如果你不知道卻又想自己做美味的包子的話，就看看我收集的資料吧，希望我收集的內容可以對你有所説明。下面的內容是我所總結的豬肉包子餡做法大全。大家可以一起看看。

肉包子餡的做法：

肉包子餡的原料：豬肉250G

肉包子餡的配料：雞蛋一個、蔥薑適量

肉包子餡的調料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖

肉包子餡的做法：

1、豬肉洗淨後，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻後，靜止5分鐘；將生薑切片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁，過篩後取汁備用；

2、將濾出的蔥薑汁倒入肉糜中，並放入雞蛋，順一個方向攪打均勻；

3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續沿同一方向攪打；

4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了；

肉包子的做法：

1.

2.豬肉餡買回來，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時，親自剁豬肉更好）

3.剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。

4.蔥、薑、花椒用熱水沖出香味，晾涼後，濾出蔥薑等。

將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。

5.攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。

6.將麵團取出，揉成光滑的麵團。

7.揪成合適大小的面劑。

8.

9.

10.一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉麵皮。依次包好，靜置醒15分鐘

11.放置發酵後包子粘到一起

12.10-15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可

酵母的用量：一般酵母的使用是根據麵粉來計算0.6%-1.5%，根據麵包的品種不同，加入的酵母份量也不一樣，如果酵母作用力不佳時需要加大酵母的用量

水：在一定範圍內，麵團中含水量越高，酵母芽孢增長越快，反之，則越慢。所以，麵團越軟越能加快發酵速度。

找一個密封的空間，比如微波爐、或者泡沫箱子。將麵團放入容器蓋上蓋子或濕毛巾保濕，放入密封的空間進行發酵，同時在裡面放一盤熱水（80度即可），使空間的溫度和濕度上升，注意水不要太熱，同時要跟麵團隔開一定的距離。

判斷發酵是否完成，除了依據發酵時間來看體積是否膨脹了大約2-2.5倍，同時要看麵團的狀態，麵團表面還是比較光滑和細膩的。再配合檢測麵團，具體方法是：食指沾些幹麵粉，然後插入到麵團中心，抽出手指。如果凹孔很穩定，並且收縮很緩慢，表明發酵完成。如果凹孔收縮速度很快，說明還沒有發酵好（沒有發酵好的麵團明顯的體積達不到2倍），需要再繼續發酵。如果抽出凹孔後，凹孔的周圍也連帶很快塌陷，說明發酵過度（發酵過度的麵團從外觀看表面就沒有那麼光滑和細膩）。發酵過度的麵團雖然也可以使用，但是做出的麵包口感粗糙，形狀也不均勻和挺實。發酵不足的麵團叫生麵團，發酵過度的麵團叫老麵團，老面可以分割後冷凍保存，再下次製作麵團時可當

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作酵頭加入麵粉促進發酵。

一般的麵團需要兩次發酵，一次是基礎發酵，就是麵團揉好後整塊進行的第一次發酵。基礎發酵的理想溫度為28度，相對濕度為75%，發酵時間根據麵團的份量和配比不同需要50-90分鐘左右。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。還有一次是最後發酵:又稱二次餳發。這是指麵團分割小份都整型好，並且排入蒸鍋，不再移動位置就可以蒸的狀態下，再放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後發酵的理想溫度為30-35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鐘。

我總結的豬肉包子餡做法大全對你有所幫助嗎？看了上面的內容後，你知道豬肉包子餡該怎麼做了嗎？相信上面的內容一定讓大家對豬肉包子餡的做法有了一定的瞭解了吧。如果大家想知道更多美味的食物的做法的話，可以點擊下面的連結進去我們的網站學習，成百上千美味的食物的做法總有你想要學習的一種。