營養飲食

怎麼炸花椒油

進入夏季,由於天氣原因等諸多因素很多人明顯感覺食欲不振。每天都不知道吃什麼好,買什麼菜好?因此很多人選擇了喝粥吃涼菜,說到涼菜很多人會想到涼麵、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌蘿蔔絲等等,可是既然是涼拌菜那麼麻辣味必然不能少了。

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說到麻味,很多人首先想到的是花椒粉,可是涼拌菜要想味道更好那麼適量放點花椒油是非常不錯的選擇。可是近年來由於地溝油的頻頻出現,很多人選擇了自己DIY花椒油,那麼怎樣才能炸出香味、麻味十足的花椒油呢?一起分享下文怎麼炸花椒油。

食材:

主料:花生油 500ml

花椒 50g

輔料

八角 2個

香葉 4片

草果 1枚

肉寇 6粒

桂皮 2小段

山萘 2小塊

薑片 少許

蔥段 少許 .

方法/步驟

1.準備好花椒(我還添加了部分麻椒,這樣味道更麻)、八角、桂皮、香葉、草果、肉寇、山萘、姜片蔥段;

2.取一個小鍋(我的經驗是用小奶鍋更方便),倒入500ml優質的花生油;

3.小火加熱,在油涼時就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香葉,隨著油溫升高慢慢把這些香料炸香;

4.當鍋內出現小氣泡時,加入姜片蔥段;(加了蔥薑炸出的花椒油格外的清香呢!)

5.蔥薑的邊緣炸得微微發黃時,加入花椒(這可是主角奧!)心中從1數到10也就是10秒左右的時間立刻關火!余溫可以繼續將花椒炸得又麻又香!

6.待油溫冷卻後,用漏網撈出所有的花椒等香料,將花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃兩三個月呢!

注意事項:

炸制花椒油的全程都要用小火,不僅能激發香味還能防止將香料炸糊。

以上就是怎麼炸花椒油的方法簡介,通過以上幾點的簡單介紹相信大家已經學會了如何自製花椒油,愛吃涼菜、拌涼麵的朋友們不妨動手試試。自己炸花椒油既乾淨、又衛生。在炎熱的夏季拌涼菜的時候適量放點花椒油能為涼菜提味不少。