野山椒魚頭的做法有哪些

剁椒魚頭其實是一道名聲很好的才要的了。而且是一道在大江南北的飯館，都是屬於熱賣菜的了。其實不僅僅很好吃，價格公道，而且剁椒魚頭還是一道沒有任何高難技術的蔬菜的了如果你感興趣的時候，那麼其實可以在家裡面做的才要的了。那麼到底剁椒魚頭的做法是什麼？

材料：

魚頭：1個，剁椒：200克左右，小紅川椒：2--3個，蔥：1把，生薑:30克，料酒：2勺，醋：1小勺，醬油：2大勺，白糖：少許，蠔油：2小勺，或蒸魚豉油，花椒：20粒，八角：1粒。

步驟1

將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。

步驟2

１.然後將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽裡外抹勻並醃制10分鐘以上使其初期入味。

２.取一個大盤子將切成薄片的生薑平鋪到大盤子中剁椒魚頭，然後將魚頭正面朝上平鋪到生薑上 ，將剁椒放入大碗中。再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻魚頭。

步驟３

將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然後放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據魚頭的大小決定）。

步驟４

將炒鍋放入油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然後趁熱淋在蔥花上即可。

綜上所述，其實剁椒魚頭不難做的了。只要將新鮮的魚頭進一步認認真真的洗乾淨破開，然後需要進一步去醃制底味，進一步去認認真真的調料蒸制，蒸熟以後其實澆油即可的了。可以說是一道非常的簡單的菜肴。適合零廚藝的人去做的了。