豆沙包子餡的做法和所需材料

豆渣包子餡應該怎麼做，當然是需要有一些方法和技巧的，但是因為現在生活當中，很多人都沒有太多空餘的時間，去瞭解這些食物的製作，所以說即便自己非常地渴望吃到這些食物，也無法動手完成，此下面要為大家具體介紹一下，豆沙包子線的具體製作方法。

加工工藝： 包子的製作主要包括包子皮的製作、餡料製作、包子成形制作等過程。 1.包子皮的製作 包子皮主要有兩種：半發酵皮和不發酵皮。半發酵皮是將面種、麵粉、水及堿混合均勻，發酵一段時間後（比饅頭發酵時間短）用於包餡；不發酵皮是將麵粉和水和均勻後直接制皮包餡。一般麵粉與水的比例為2：1。

2.豆沙餡心 蘇式：赤豆18kg，白糖30 kg，豬油5 kg，附加料糖桂花、豬肉丁 製作方法是：將赤豆沙洗淨除雜，入鍋煮爛，煮熟後研磨取沙，然後將豆沙中多餘水擠出。在鍋中放入生油，將豆沙幹塊放入炒制，然後再放入油、糖充分混合，當達到一定稠度及塑性時，將附加料投入，拌勻起鍋即成。製作中應注意取沙時以豆熟不過爛、表皮破裂、中心不硬為宜；油脂應分次加，以防結底燒焦；炒制時最好採用文火，當色澤由紫紅轉黑、硬度接近麵團時取出。放在缸內冷卻後澆上一層生油，加蓋放陰涼處備用。

3.包子的成形制作 將發酵麵團切成等量的劑子，按扁，擀成中間厚、邊緣薄的圓皮子。左手托皮，右手用拇指、食指和中指捏住皮子邊沿，從右至捏撥。頂端的摺紋要捏得長短粗細均勻。包好的包子擺在籠內，旺火足汽上籠，蒸約 10min，待包子口上濕潤、皮不粘手而有彈性即可。

通過鎮上面所介紹的方法之後，大家是否已經掌握了呢，其實很多的食物，只要我們用心去瞭解和學習，都能夠讓自己動手完成，而且我們都知道如果自己去動手製作的時候，當然健康衛生問題，也是比較過關的。