什麼蔬菜含花青素比較多？

我們都知道多吃蔬菜和水果對身體是很有好處的，除了都含有很豐富的維生素以外，蔬菜中還含有特有的花青素。花青素的功效和作用很多，對身體是很有用的。但是蔬菜中花青素的含量並不是一樣的，有的蔬菜的含量高，有的蔬菜的花青素的含量低。下面我們就來介紹一些花青素含量多的青菜。

巧克力、茶和漿果類食物含有包括花色苷（又名花青素）和其他化合物在內的豐富黃酮類物質，最新研究認為，這類飲食減少慢性炎症的功能或許能夠降低我們患上2型糖尿病的風險。

研究由英國東英吉利亞大學以及倫敦大學國王學院的研究人員共同完成。他們的研究重點調查香芹、百里香、芹菜所含有的黃酮以及常見於紅葡萄、紅酒和巧克力當中的花色苷給人體帶來的好處。

花色苷色素是水果和許多素材呈現紅色或藍色的原因，植物學家和植物生理學家們長期以來一直研究這些化合物在植物吸引授粉者的過程中發揮的作用。最近有越來越多的研究將花色苷色素和一些健康促進效果聯繫了起來，特別是在流行病學領域，人們發現了這種化合物可能具有降低心臟病和中風發病率的功能。

據東英吉利亞大學諾威治醫學院教授、研究的領導者埃丁·凱西迪介紹，他們發現攝取充足的花色甙以及黃酮類物質的人體內胰島素抵抗水準較低。胰島素抵抗是一種與2型糖尿病有關的症狀，所以常吃富含花色苷和黃酮的漿果、草本植物、紅葡萄、紅酒等食物的人就比較不易發生2型糖尿病。

上文中介紹了一些花青素含量較高的蔬菜，多吃這些蔬菜對身體是很好的，不僅有利於身體的健康，而且還可以降低高血壓、糖尿病、高血脂等心血管疾病的。在補充花青素的同時，最好也要適量的補充點蛋白質，只吃素菜，對身體營養的吸收也是不好的，應該要全面均衡的補充營養。