如何發酵麵團

如何發酵麵團，這個對於很多人來說好似不會的。但是如果聞到身邊的那些老人，相信很快就會知道答案，而且他們有可能還會手把手地教授。如果知道了如何發酵麵團，對於我們平時的生活還是很有幫助的。因為我們平時吃的很多東西都要用到發酵麵團，就比如我們經常遲到的饅頭和包子，這是最明顯的。

說到饅頭和包子，很多人都會忍不住流口水，因為如果採用發酵麵團來做的話，吃起來會特別的蓬鬆，還很有嚼勁，再加上包子餡兒的不同口味，簡直讓人吃過就難忘。

那麼，下面就來好好介紹下如何發酵麵團?

材料：中筋麵粉400G、乾酵母5G、泡打粉5G、溫開水25ML

1.先來做最重要的發酵麵團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。

重點：

酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。

2.將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

重點：

這一步中的反復揉搓麵團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外麵團不要和的太硬了~

3. 經過兩次膨脹後的麵團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的麵點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...

所以，通過上面文章對於如何發酵麵團的方法的詳細介紹，相信很多人現在已經掌握了發酵麵團的具體方法。這對於以後的生活是很有用的，就像上面提到的饅頭和包子，以後我們如果有時間就可以自己做了，而且自己做的吃起來也會比較安心。