蘑菇保鮮方法有什麼

在平時的飲食當中我們往往會有買來的食物一下了吃不了的情況，這樣的情況就需要我們貯藏了，方法特別的重要，如果貯藏的方法不正確的話，就會讓食物出現變質或是不新鮮的情況，那麼，蘑菇保鮮方法有什麼？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解，希望對朋友們有所幫助。

（一）儲藏特性 溫度0℃-3℃為宜，空氣相對濕度以85%-95%適合，在4%的氧氣下儲藏4天，氧氣對蘑菇蓋的生長有明顯的刺激作用，造成蘑菇開傘。當氧氣濃度降低到1%以下時，對開傘和呼吸有明顯的抑制作用。二氧化碳對蘑菇呼吸和生長明顯，當二氧化碳濃度降為5%時，既能抑制菌蓋的擴展，也刺激了菌柄的伸長，只要的二氧化碳的濃度5%就可以基本抑制菌柄及菇蓋的生長。

（二）採收及儲前處理、

適時採收的蘑菇品質好，產量高，採收過早，菌蓋未充分長大，產量低;採收過遲，菇易開傘，菌褶多褐，品質下降，採收適時期是菌蓋充分長大但未開傘以前，一般是菌菇體發結實到3.5-4釐米採收。

（三）儲藏方法

1、低溫儲藏，將蘑菇採收後迅速進行預冷，預冷後及時入庫儲藏。儲藏溫度以0℃-3℃適宜，相對濕度以85%-95%適合

2、氣調儲藏，採用塑膠包裝是最常用的最簡便的方法，用0.08mm的聚乙烯塑膠薄膜做成40cm*50cm的袋子，每袋裝1kg的蘑菇，封口後，利用自發的氣調，48小時以後袋內氧氣濃度下降到0.5%左右，二氧化碳的濃度增至10%-15%在16-18%下可保鮮四天不開傘。

3、冷凍保鮮法，將採收的蘑菇剪去菌柄，用冷水洗淨後放入0.5%的檸檬酸溶液中進行漂洗10分鐘，撈出後淋去水分，裝入塑膠袋內，紮緊袋口，放在-30-0℃可儲藏5-10天。

通過上述的介紹，我們知道了蘑菇保鮮方法有什麼，在平時的時候我們如果有了吃不了的蘑菇後，就可以用上述的方法來進行，不過我們在日常的飲食當中最好是買適合的量，一般再好的貯藏方法也難免會出現不新鮮的情況。