春筍炒臘味怎麼做

舌尖上的中國曾為我們介紹過這樣一道菜——春筍炒臘味。春筍算是一種應季食物，一旦錯過了合適的季節，就難以品嘗其鮮美。今天我們就來告訴大家，如何利用剛上市的春筍配合醃制許久的臘味，做出一道豐盛可口的菜肴。

主料：

竹筍1根，臘肉1塊，臘腸1根，薑適量 ，鹽適，蒜適量， 料酒適量，生抽適量，雞精適量

春筍炒臘味的做法步驟1. 將臘味切片。

2. 筍剝殼切片，汆水。竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。

3. 起油鍋，爆香薑蒜，下臘味炒至慢慢變為透明。

4. 下竹筍一起翻炒1分鐘。

5. 加適量的料酒、鹽、生抽調味，沿鍋邊溜點清水炒勻。

6. 出鍋。

做法二：

原材料 ：鮮筍 臘肉 臘腸 蔥 薑 幹蔥 醬油 白糖 鹽 油 香油 雞粉 澱粉

製作過程：

1，先將春筍和臘肉分別切片。春筍焯一下用涼水拔一下。

2，把切好的春筍開鍋煮三四分鐘，煮的時候放兩勺糖。

2，將臘肉提前蒸熟，然後將油燒熱後，放入蔥薑煸出香味。

3，放入臘肉片和調料，最後放如春筍。片刻後即可出鍋。

特別提示：

1，春筍下鍋前一定要用涼水拔一下，然後用加了糖的水焯一下。可以去除草酸。

2，臘肉臘腸一定要提前蒸熟

3，春筍煸炒的時間不宜過長。

在春筍的選擇上一定要注意它的新鮮程度，以免會破壞口感，其次，高血壓高血脂的患者不建議食用春筍炒臘味，這樣會加重病情。對於初學者來說，建議一次不要做太多，以免失敗造成浪費。大家如果有興趣，在萬物復蘇的季節為家人送上一道時令菜肴也不失為一種快樂。