鯽魚豆腐皮湯的做法

我們都知道平時多吃一些不同的食物才能保證我們身體營養均衡，其中魚肉和豆製品都是含有大量蛋白質的食物，經常食用對身體很多好吃，尤其身體虛弱的人經常食用能很好改善體質，鯽魚豆腐皮湯味道非常的鮮美，在經過小火熬制的過程之後豆腐皮我會有一股魚肉鮮美的味道，下面一起瞭解下鯽魚豆腐皮湯的做法。

鯽魚豆腐皮湯的做法

1. 豆腐皮洗淨，切成寬條狀，用開水氽一下撈起；

2. 香菜洗淨切長段，蔥洗淨切粒；

3. 洗淨宰好的鯽魚，瀝幹水；

4. 拍裂一小塊薑，熱鍋，用薑塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鐘；

5. 下豆腐皮繼續煮20分鐘，放香菜和蔥粒，下鹽調味即可食用。

美味貼士

1. 洗鯽魚時需刮淨肚內黑膜，有說法指這層黑膜是各種有害物質的彙集處，是被細菌、農藥、水中髒物的有毒成分長期污染而成的“黑膜”，不知有無科學道理，但將其去除後烹煮時的確可減少腥味，使魚肉魚湯更為鮮美。

2. 用拍裂的薑塊在鍋上擦一遍，薑汁有利於保持魚皮和鍋面的分離。

3. 比起豆腐，豆腐皮質地較韌，因此需煮久一點。

食材分析

豆腐皮

有的地方將油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是“千張”，是壓制而成，與豆腐相似，但較薄較韌、稍幹，表面紋理比較明顯，豆味也重。

和豆腐一樣，豆腐皮是豆製品中的精華，營養豐富。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

上面就是對鯽魚豆腐皮湯的做法介紹，通過瞭解之後我們知道鯽魚豆腐皮湯做起來雖然簡單，但是營養價值相當豐富，對於腸胃不好的人來說還能起到調理腸胃作用，但是在製作的時候一定要選擇鮮活的鯽魚味道才會更鮮美。