鮮甜美味 低脂瘦身魚類菜譜

魚肉向來就備受愛美女性的青睞，高蛋白、低脂。魚類和中華鱉的粗蛋白含量略高於蝦蟹類，貝類較低。魚類富含生長發育所需的最主要營養物質——蛋白質，魚類蛋白質包含各種必需的氨基酸，是人類的優質蛋白食物，而且魚類優於禽畜產品，更易消化吸收。此外，魚類還含亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可見，魚類不僅是優質食物，保健營養品，還能夠抗血栓，降低血液黏度，使血壓下降，可用於預防和治療心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動脈硬化等多種疾病。同時，魚類能活化大腦神經細胞，改善大腦機能。魚類的營養價值，優於雞蛋、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉。

清湯魚丸

材料：魚肉500克，熟火腿3片，熟筍3片，香菇3朵，紅椒絲、青菜各適量調味料精鹽1大匙，味精、香油少許

做法：

1、魚肉剁蓉泥加入清水攪打起泡後加入鹽和味精，繼續打至起黏性，靜置5分鐘。鍋中水燒熱，放進魚丸，用旺火燒沸，再改為小火煨煮。

2、加熟火腿片、鹽、味精及青菜、熟筍、香菇，調味後再煮一滾後盛入砂鍋，擺紅椒絲點綴，淋上香油即成。

鹹蛋黃魚肉餛飩

材料：黑魚，鹹蛋黃，髮菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮

做法：

1.先將魚身剖開去龍骨(脊椎)，然後剔去魚肚上的大刺，剩下帶皮的兩塊魚肉。

2.用刀背在魚肉面邊拍邊刮去拍松的魚肉，成為魚泥，魚刺會留在魚皮上，這樣就行了。

3.加切碎的鹹蛋黃、精肉糜(魚肉和肉糜1：1,鹹蛋黃4、5個)和適量芹菜葉和成餡，包成餛飩。髮菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。

海帶魚肉粥

材料：海帶，大扒皮魚，大米，胡蘿蔔，醬油，鹽，鹽

做法：

1.海帶洗淨熬制清湯;

2.大米加鹽、油提前醃制;

3.胡蘿蔔用擦板擦絲;

4.早起取海帶清湯加入醃好的米及胡蘿蔔絲，加入薑片;

5.小火熬制;

6.扒皮魚片下魚肉切絲;

7.鍋內的粥熬制濃稠，加入魚肉絲、海帶;

8.鍋內的粥熬制濃稠，加入魚肉絲、海帶。