營養飲食

怎樣醃雞蛋出油多

雞蛋的營養是很多的,它的吃法也有很多,煮雞蛋,炒雞蛋,煎雞蛋,還有最常見的就是醃雞蛋,大家應該都愛吃醃雞蛋吧,它的味道是很香的,特別是醃雞蛋的黃,能夠香的流油,醃雞蛋的方法也是需要掌握的,醃不好的話,就會很臭,或是不香,下面我們就來看看怎樣醃雞蛋出油多。

怎樣醃雞蛋出油多,這樣的問題應該都是很多人想瞭解的,一些家庭在平時都會自己醃雞蛋,平時吃起來是很好的,可是有一些人掌握不好演雞蛋的方法,醃的雞蛋不出油,當然味道就會差一點。

方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為准,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的,加了白酒出油很容易)方法:1.將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中,把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解,冷卻備用。水要燒開,不能用生水,不然容易產生異味2.將雞蛋擦乾淨,放入壇中,將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒,蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。

方法二、春天,雞蛋豐收,真是醃鹹蛋的最好時機,具體制法是:將新鮮的雞蛋洗淨,晾乾(不能放在陽光下曬乾),放入壇罐內。然後在鍋中,按每五十只雞蛋用四公斤水的比例,把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後,加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻後,倒入擺入鮮雞蛋的壇內,以沒過蛋面為宜。將壇加蓋,密封,存放二十天左右即可啟封食用。

注:放白酒是鹹蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油被擠出。

方法三、最簡單的方案是:水洗後用白酒泡一會撒上鹽,裝塑膠袋密封,20天后可食。

方法四、選良種雞蛋50個,用布擦拭乾淨,放入壇內(注意不要用冷水浸洗,否則醃出的咸蛋心易變黑)。另外,取香蔥10根打成蔥結,生薑4片,花椒25克,一起放在鍋內,加清水4千克,燒煮片刻,溢出香味後,再放食鹽1千克,繼續煮開。冷卻到溫水時(約30℃),再加入好白酒50克,白砂糖25克,味精適量,冷卻即成醃制用料水。然後把料水倒入盛滿雞蛋的壇內並用竹篾圈輕輕壓住,以免蛋體浮起來。最後用塑膠袋紮緊壇口,密封存放在室內,30天后就可食用。用這種方法醃制的鹹蛋,咸淡適中,油多味佳,品質好方法。

今天我們給大家介紹的怎樣醃雞蛋出油多的方法,是不是感覺很實用呢,這樣的方法大家應該多瞭解一些,如果醃雞蛋的時候把握不好方法,就可以參照今天我們介紹的方法,就能夠很好的醃制出很香,香的流油的雞蛋了,而且還不會發臭。