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羊骨頭湯怎麼去膻味才好?

用羊骨來做湯的時候,可能會遇到很多的難題,比方說羊肉本身是很膻的,如果將這個膻味去掉還是備受大家關注的,畢竟有膻味存在,在喝湯的時候也會讓自己的胃口大打折扣,其實去膻味的方法還是有很多的,這就需要大家多瞭解一下了,那麼羊骨頭湯怎麼去膻味才好?

首先骨頭泡在清水裡2個小時使它的血水被泡出,然後洗乾淨入開水鍋中焯水撈出,從新開鍋水,放入骨頭,料酒,花椒,大料,小茴香,蔥段,大塊薑,少量桂皮,香葉,熬制1.5個小時就可以了,喝湯時可以加些胡椒粉,香菜。每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除。

給你介紹一款煮羊骨頭湯,去腥的:

1、將一隻蘿蔔鑽些孔,入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆,都可除去腥膻味。

2、將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊),膻氣也可減少。

3、將羊肉洗淨切好,放入開水鍋中,然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋,取出羊肉,膻氣便可解除。這時,將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

4、燒、煮羊肉時,加入一定量的咖喱粉,也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

羊骨頭湯的功效:羊骨也是補鈣佳品,富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據測定,羊骨的骨質中含有大量的無機物,其中一半以上是磷酸鈣。此外,又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。羊骨味甘、性溫;有補腎、強筋骨的作用;可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。

上文中對羊骨頭湯怎麼去膻味才好也都心中有數了,膻味去掉之後,就會讓羊骨湯更加的美味了,尤其是在寒冷的冬天喝點骨頭湯,還能起到暖身防寒的作用,腸胃不好的人也可以喝點羊骨湯,對腸胃的調理效果也是不錯的。