吃魚雖好 但“過猶不及”

吃魚的好處眾所周知，但究竟好在哪兒，人們的認識似乎有所偏差。調查顯示，在國人心目中，吃魚最主要的好處是“美容”(20.41%)，其次為“不會發胖”(19.37%)，還有“能保護心臟”(15.06%)和“健腦”(14.30%)。專家告訴記者，保護心臟和健腦的確是公認的吃魚的好處。至於美容，是因為魚肉組織中含有許多膠原蛋白和黏蛋白，煮沸再冷卻後成為凝膠(也就是人們說的“魚凍”)，對滋養皮膚、保持肌膚彈性有好處。不過，這只是理論推斷，還沒有實驗支持。至於“不會發胖”，就是誤解了。即使魚的脂肪含量低，吃多了仍然會造成熱量超標，導致發胖。

但魚是否吃得越多越好呢?專家指出，以中國營養學會制訂的《中國居民膳食指南》為標準，每個人一天應該吃50-100克魚肉，而禽肉和畜肉只能吃50-75克，魚肉確實應該比其他肉類多吃一些。從吃魚的頻率來看，調查顯示，46.92%的國人都能做到每週吃兩次魚，有35.33%的人每週吃魚三次以上。“我們最好每週最多吃兩次魚，這樣才能很好地避開食物污染的危險”，專家說。而且，魚類也並不是十全十美的食物，比如大多數魚肉中的礦物質鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應該幾種肉搭配起來吃，魚肉略多一些為佳。