營養飲食

菜心怎麼做

說到菜心怎麼做這個問題,相信很多人都是非常瞭解的,因為畢竟菜心這種食物對於很多人來說都是非常熟悉的,因為菜心是一種家常的食品,而且經常會出現在大家的飲食當中的。菜心的做法有很多,但是通常一般人吃菜心都是炒著吃的,,也許是因為這樣炒著吃方便一點,而且還入味一點的原因吧。

當然現實中也是有人把菜心下湯吃的,但是因為菜心一般都是非常嫩的,所以在做湯的時候,通常都是在最後才把菜心加進去的,這樣才可以保證菜心下湯才嫩不容易爛掉。下面,就來詳細地介紹一下菜心怎麼做這個問題。

金蒜豉香菜心的做法步驟

主料

菜心300g、大蒜5-6瓣

輔料

蒸魚豉油30ml

素菜提鮮----金蒜豉香菜心的做法步驟

1. 菜心用流動水洗淨後切去老根,瀝幹水分備用

2. 大蒜剝去外皮後,用刀拍碎再切成蒜末

3. 炒鍋中倒入少許油,待油溫五成熱時將蒜末放入,保持小火將蒜末炸成金黃色,然後將蒜末撈出,留底油

4. 將底油加熱至六成熱,將瀝好水的菜心放入,翻炒至菜心變軟

5. 倒入蒸魚豉魚,繼續加熱約半分鐘至蒸魚豉油的香味溢出

素菜提鮮----金蒜豉香菜心的做法圖解66. 將菜心及蒸魚豉油一同盛出擺盤,表面撒上剛才炸好的蒜末即可

小貼士

耀婕的貼心提示:

1.本道菜中用到了蒸魚豉油,是為了突出調料與蔬菜搭配時所產生的鮮香,所以不用再添加其他調味料,也無須再加鹽。

2.將蒜末在油中小火炸至金黃色的過程也稱為炸蒜油,用帶有蒜香的油炒菜,蒜香的味道會很濃郁。

3.炸蒜油時一定要全程保持小火,且要將蒜末炸至完全呈金黃色。

白灼菜心的做法步驟

主料

菜心300g

輔料:油5g、鹽2g、生抽5ml、耗油5ml、薑10g、清水50ml、鮮紅辣椒5g

1. 所需的菜心,薑和紅椒

2. 準備工作:將菜心的根部和老葉去除,保留嫩的菜芯部分

3. 選好的菜心用流水清洗,尤其是內心中間,洗好用水浸泡十五分鐘

4. 浸泡菜的同時處理配料。姜削去皮。

5. 將姜切成薄片

6. 將薑片碼在一起,切成細絲

7. 紅椒去籽

8. 再切成細絲

9. 白灼步驟:鍋內放適量水,加入少量鹽

10. 再倒入少許油

11. 當鍋內水沸騰時,放入菜心

12. 菜心放入後煮至水再次沸騰即可將菜心撈出,瀝幹後整齊放在碟中待用

13. 調味汁製作:

鍋內倒少許油,再倒入少量蠔油

白灼菜心的做法圖解1414. 倒入清水

小貼士

菜心保持碧綠脆爽的辦法:1,在白灼的水中加入鹽和油;2,菜心入水煮的時間不宜過長,沸騰即可撈起;3,或者在灼好後立即放入冰水中浸泡也可使菜的色澤碧綠,而且口感清涼,推薦夏天時採用。

白灼菜心的醬汁可根據口味調節變化,可使用芝麻醬或花生醬,也可用甜辣醬等不同風味醬料蘸食。

上面介紹的兩種不同的菜心做法還是比較複雜的,而且同時也是比較難做的。但是只要大家想要吃的話,加上自己的那一點點耐心和細心其實就是可以了的。菜心的味道吃起來還是很不錯的,這也是很多人喜歡吃菜心的一個重要原因。此外,菜心還有清熱解毒之功效,這對於我們的身體也是有一定的好處的。