​高壓鍋燉大骨湯的做法

相信大家對於高壓鍋肯定不會陌生吧，我們通常都是採用高壓鍋來做飯，不過其實高壓鍋還可以用來燉湯，採用高壓鍋來燉大骨是一種不錯的選擇，下文我們就給大家介紹一下高壓鍋燉大骨湯的具體做法，高壓鍋燉大骨湯雖然做法簡單，但是想要用高壓鍋做出美味的大骨湯我們還是需要注意很多細節的。

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋裡加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

在上面的文章裡面我們介紹了高壓鍋的特點，我們知道高壓鍋不但可以用來做飯而且還可以用來燉湯，上文我們就教給了大家如何採用高壓鍋來燉出美味養生的大骨湯，相信大家都已經掌握了具體的做法吧。