營養飲食

如何識別日常生活食品的化學成分!

日常生活中,很多食物、食品都被人工處理過,真是有的用了一些化學藥品,人吃了,對身體非常有害,所以為了廣大養生愛好者的健康,整理了一些食品的鑒別方法。

大米

警惕:工業產品白蠟油和礦物油拋光,鮮亮無比可能有毒。

識別方法:購買的大米鮮亮無比時,很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時,手撚之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。

西瓜

警惕:激素催熟,子是白的。

識別方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻,切開後瓜瓤特別鮮豔,但瓜子卻是白色的,吃起來沒有甜味。這種瓜易出現歪瓜畸果,如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜時,若發現口感不好,尤其是舌頭有麻感時,應立即停止食用。

蘑菇

警惕:漂白粉泡過,雪白透亮中看不中吃。

識別方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,價格還便宜,很可能用漂白粉泡過,中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰裡的,難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有點黏糊糊的,漂白過的蘑菇摸上去只是光滑,不會有膩膩的手感。

枸杞

警惕:硫磺薰制,有酸苦味要警惕。

識別方法:顏色特別鮮紅的,光光亮亮的可能是〝毒枸杞〞,顏色略發暗,略帶土色的是天然枸杞;〝毒枸杞〞摸上去有粘黏感,天然枸杞則相對乾燥;另外,天然枸杞酸中帶甜,而〝毒枸杞〞則有很重的酸苦味。

茶葉

警惕:鉛鉻綠染色,提防顏色太鮮豔。

識別方法:鉛鉻綠是一種工業顏料,具有毒性,正常〝碧螺春〞色澤比較柔和鮮豔,加鉛鉻綠的〝碧螺春〞發黑、發綠、發青、發暗;用開水沖泡後,正常〝碧螺春〞看上去柔亮、鮮豔,加色素的看上去比較黃暗。另外,正常的〝碧螺春〞茶葉上有白色的小絨毛,著色茶葉的絨毛則是綠色。

黃花菜

警惕:硫磺薰制,色澤迷人不正常。

識別方法:為了延長存放時間,不法商販就用硫磺熏〝陳貨〞,變鮮變幹。二氧化硫超標的幹黃花菜多呈淺黃、白色,因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程,其色澤應該越來越深,〝色澤迷人〞的幹黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標,其外表淺黃、淺白均屬不正常,而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前,最好先用清水浸泡30 分鐘以上,再用清水沖洗幾遍。

腐竹

警惕:加入〝吊白塊〞

識別方法:〝吊白塊〞是一種工業用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強,違規摻入有毒物質〝吊白塊〞。〝吊白塊〞能改善食品的外觀和口感,但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。合格的腐竹為淡黃色,蛋白質呈纖維狀,迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏,易碎的腐竹品質比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡,變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的,即為質優腐竹。

黑木耳

警惕:明礬、鹼水泡,有怪味可能摻假。

識別方法:真木耳略嚼後純正無異味,並有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道,如有澀味,說明用明礬水泡過;有鹹味,是用鹽水泡過;有甜味,是用糖水拌過;有鹼味,是用鹼水泡過。

銀耳

警惕:硫磺薰制,並非顏色越白就越好。

識別方法:銀耳的色澤並非越潔白品質越好。銀耳經硫磺薰制可去掉黃色,外觀飽滿充實、色澤特別潔白,但存放時間稍長,約10~20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗,如舌頭感到刺激或有辣味,則可能是用硫磺薰制的。

海帶

警惕:化學品加工,特別綠的不能買。

識別方法:海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。正常情況下,新鮮海帶通常經開水燙後,再晾乾處理,顏色是灰綠色的。

蝦米

警惕:用氨處理,要選乾爽不粘手的。

識別方法:有的商家在蝦米發潮後,用氨加以處理,使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香,細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

豆芽

警惕:化肥浸泡,不能選太粗壯的

識別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩,稍細,無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,芽杆粗壯,根短、無根或少根,豆粒發藍,如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。