菜譜家常燉菜做法是什麼呢？

有許多人都喜歡自己在家做飯吃，這樣不僅經濟衛生，而且還是鍛煉自己廚藝的一個大好的機會，尤其是一些家庭主婦，會做幾道拿手的菜，一直是一種值得驕傲的事情，親戚朋友來了，露上一手，真是既有面子，又有裡子。有很多人都想知道家常燉菜做法，下面就讓小編給大家分享一下吧！

白菜土豆燉豆腐

鍋裡下油，下肥肉片炒炒，下蔥花，薑絲，把土豆條也放進去，小火炒一會，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子條，白菜葉最後快好了的時候再放，多加水，放鹽，味精，胡椒粉，雞精什麼的，豆腐切塊也放進去，大火燒開，蓋上蓋兒，變小火，燉一會，用筷子夾土豆，能夾斷，就可以放白菜葉了，咕嘟一分鐘，淋點香油，就可以吃了。

燉排骨

炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，薑，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。芥菜纓子是東北平常人家

芥菜纓子燉豆腐

入冬前醃的鹹菜，大都用來燉豆腐吃，沒有的，也可以用雪裡蕻代替，就是雪菜。

肉末放鍋裡炒香，下蔥花，薑末，下剁碎了的芥菜纓子，翻炒幾下，加水，加豆腐丁，放鹽，味精，什麼的，就小火燉。

還有，芥菜纓子，雪裡蕻什麼的本身都有鹽分，先嘗嘗，然後再放鹽。

紅燒茄子肉絲

1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。

3、三分鐘後即可食用。

就簡單介紹這幾種吧，其實好多燉菜的程式是差不多的，只要掌握了燉菜的基本步驟，自己可以根據家人的喜好，任意添加，製作出獨具特色的家庭燉菜。人們常說要想挽留一個男人，首先要挽留他的胃，那就開始行動吧，學做幾道特色菜！