酵母粉發麵多長時間比較好
為了縮短做早餐的時間,同時能滿足每天上班前能吃到早餐的願望,所以很多上班族會選擇自己做饅頭或者做包子。如果是自己做包子或者饅頭的話,就必須要面對酵母粉發麵多長時間這個問題,因為如果不掌握好酵母粉發麵多長時間的話,就可能把麵食做的難吃。所以,一起來瞭解下酵母粉發麵多長時間比較好。
一般來說,發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
除了發麵時間,如果要做饅頭或者包子的話,還需要注意以下事項。
1.發麵的最佳溫度:發麵最適宜的溫度是27~30度。麵團在這個溫度下,2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度,根據氣候的變化,發麵用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和麵,蓋上濕布,放置在比較暖和的地方。
2.發麵酸鹼度的檢測:麵團發酵以後,必須對入適量堿液,揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度:
(1) 拍。用手拍麵團,如果聽到“嘭嘭”聲,說明酸鹼度合適;如果聽到“空空”聲,說明堿放少了;如果發出“叭嗒,叭嗒”的聲音,說明堿放多了。
(2) 看。切開麵團來看,如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔,說明堿放得合適;如出現的孔小,呈細長條形,麵團顏色發黃,說明堿放多了;如出現不均勻的大孔,麵團顏色發暗,說明堿放少了。
(3) 嗅。扒開麵團嗅味,如有酸味,說明堿放少了;如有堿味,說明堿放多了;如只聞到麵團的香味,說明堿放得正合適。
(4) 抓。手抓麵團,如麵團發沉,無彈性,說明堿放多了;如不發粘,也不發沉,而且有一定彈性,說明堿放得正好。
(5) 嘗。將揉好堿液的麵團揪下一丁點兒放入口中嘗味,如有酸味說明堿放少了;如有堿澀味,說明堿放多了;如果覺得有甜味,就是堿放得合適
3.怎樣才能不粘屜布:饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3~5分鐘。待最上面一屜饅頭很快幹結後,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣,饅頭既不粘屜布,也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜,如是依次卸完。
以上就是關於酵母粉發麵多長時間比較好的介紹。這裡需要提醒的是,早餐不僅是一天能量補充起點,也是身體健康的必要元素,所以不能養成不吃早餐的習慣。此外,除了要每天吃早餐外,上班族好保持健康還需要堅持每天做運動。