能生吃的蔬菜有哪些

最近很多人都很流行生吃東西，尤其是以生吃蔬菜大為普遍，這樣生吃的方式也是很能夠讓許多人接受的。生吃蔬菜從營養上來說是大於烹調的，還能夠幫助維生素的攝取。但是生吃是有講究的，如果吃不對或者吃不對品種，也是容易出現問題的。那麼我們馬上來瞭解一下看看能生吃的蔬菜有哪些吧。

下面是最適適宜生吃的蔬菜有：

(1)黃瓜。黃瓜含有維生素C、B族維生素和多種微量元素，生吃口感甘涼清脆。黃瓜生吃的方法很多，既可以整根當水果吃，也可以切片、絲、塊和各種作料如粉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。從營養學的角度來看，黃瓜皮營養素豐富，應當保留生吃。為了預防黃瓜上的農藥殘留對人體的傷害，在生吃黃瓜前，應該把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃。另外，用黃瓜做涼拌菜，應該拌好立刻食用，不要過久放置，否則會促使維生素損失。

(2)番茄。番茄維生素A較豐富，對視力保護和皮膚保護很有好處。番茄味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更鮮美。由於維生素對心腦血管的保護作用，高血壓、心臟病患者和老年人每日如果能吃兩三個番茄，會對健康很有裨益。但不能吃尚未紅透外皮發青的番茄。

(3)芹菜。芹菜富含粗纖維、維生素PP、維生素B：等，具有保護血管和降壓的作用。芹菜可生吃也可涼拌，又可以與胡蘿I＼、白菜、香菜等一起做成小菜，非常可口。芹菜適宜夏天吃，可以幫助人們潤腸通便、調節鉀鈉平衡；維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有一定的影響，維生素B，的補充可以預防疲勞無力和口腔潰瘍。

在這裡提醒大家的是，其實做涼拌菜的時候最好選擇新鮮的，因為有些蔬菜放在儐相已經失去了本身的甘甜還有營養元素，所以不再適合做涼拌菜了。而如果選用了新鮮的蔬菜做涼拌菜，一定要當天吃完，不然很容易變質。