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擀餃子皮兒的做法是什麼

擀餃子皮的做法是關係到我們製作餃子好壞的步驟,因為我們擀餃子皮太薄容易出現破裂的情況,並且你們擀餃子皮的大小跟你們的包的餃子餡也是有關係的,所以大家可以來瞭解擀餃子皮的做法。下面就讓我們一起來瞭解一下擀餃子皮的做法吧,希望對喜歡吃餃子的朋友有所幫助。

餃子皮的原料:餃子專用麵粉

餃子皮的配料:水

餃子皮的做法:

1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵團即可,和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵團。灑上麵粉,把每一個麵團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、 工具: 擀麵杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉面皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

中國吃網溫馨提示:

1、水餃的麵粉最好使用水餃粉,屬於高筋粉的範疇,一般超市里都有買的,麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

2、第一步和好面後,麵團還要醒一醒,醒過的面會變柔軟,所以先和的硬一些。

3、醒面至少需要一個小時,所以醒面期間適宜做餃子餡。

4、如果您覺得上面擀餃子皮太複雜的話,下面介紹一個簡單的方法:將麵團擀成大大的一張皮,然後用一個剪開過的飲料瓶,象蓋章似的,在面皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了,是不是很方便。

相信持家的朋友們看完這篇文章介紹擀餃子皮的做法,你們應該都能夠在生活中製作出彈性比較好的餃子皮了。擀餃子皮對於我們製作餃子來說是比較關鍵的,希望持家的你們應該要學會它,並且要學會餃子餡的製作方法。