大大豆油炒菜真的好吃嗎

隨著社會的發展，人們對於炒菜的食用油也是有了很多人的關注，尤其是經常有新聞報導出現了地溝油等，這樣讓人們都很不放心，食用油選擇不好有可能危害著健康，經過調查發現很多家庭都用大豆油來炒菜，那麼大豆油炒菜真的好吃又健康嗎?接下來就讓我們一起來瞭解一下;

在一個2平方米帶有排氣扇、無抽油煙機的廚房內，用粉塵採樣器和大氣採樣器距油鍋20～30釐米的距離(人

的呼吸帶)，分別採集不同食用油炒菜所產生的油煙，油溫控制在300℃以下。然後用色譜方法進行儀器分析，

計算出油煙的濃度，以及含有的各種有害物質的種類和含量。實驗結果顯示，不同食用油所產生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。

《飲食業油煙排放標準》規定最高允許排放的油煙濃度為2.0毫克/立方米，所有測試的食用油均超過最高允許

排放濃度，最高的是大豆油，平均濃度為46.6毫克/立方米，達到最高允許排放濃度的23.3倍;其次是玉米油，為14.2倍;菜籽油和花生油的油煙濃度最低，分別為11倍和11.2倍。不同食用油的油煙成分比較：大豆油產生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物種類最多，總濃度最高，遠遠高於其他三種食用油;其次是菜籽油;花生油及玉米油中產生的有害物種

類和濃度相對較小。十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質是重要的促癌物，甲苯、二甲苯具有腎毒性和生殖毒性，苯乙烯對人體DNA有損傷作用。

以上文章中所講述的就是關於大豆油炒菜好吃的相關話題，相信大家看到這裡心中都有了答案，也希望大家在日常飲食上要注意自己的飲食健康，選擇食用油也是關鍵所在，也希望大家能夠更健康的生活，也希望這篇文章能夠幫助到更多的人。