酒店涼菜的做法大全有哪些？

酒店涼菜有很多種類，原材料來源廣泛，製作工藝簡單，配上香油，香味獨特，夏天吃涼菜，是很好的消暑寶物，尤其是小孩子，在夏天時最不愛吃飯，記得曾經兒時酷暑盛夏時媽媽最愛做涼菜，為了讓我們多吃飯，現在，涼菜已經從家庭餐桌盛行到酒店宴請，那麼酒店涼菜的做法到底是什麼呢？

涼拌菜：

1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗淨後切成絲;香菜切成段;胡蘿蔔去皮切成絲後用鹽醃一下。

2.把以上原料拌勻，入盤。

3.辣椒粉放碗裡，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調勻後澆在菜上即可。

東北涼拌菜：

1、幹豆腐切成細絲(可以焯水，不焯也行)

2、土豆切成細絲。

3、土豆絲冷水浸泡，洗去澱粉。

4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。

5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。

6、粉皮用清水浸泡開後，切成條。

7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆裡，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。

青椒拌幹絲：

1、青椒洗淨，去籽切絲，豆腐乾切絲。

2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝幹水分。

3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可

小訣竅：也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣

酒店涼菜，是夏季我們經常吃的一種食物，不僅營養豐富，而且具有消暑的功效，今天小編和你們一起學習了涼拌菜的製作方法，相信酷熱的夏季已不能阻擋我們，我們可以肆意揮灑我們的汗水，還在等什麼，現在回家做起來吧。讓我們一起直面酷熱。