川菜涼拌蘿蔔絲的做法是什麼

涼拌蘿蔔絲在川菜中是一道開胃菜，尤其早上起床之後吃飯沒有食欲的人可以吃這道菜。涼拌蘿蔔絲由於其流行程度很高，所以製作的方式也非常之多。在川菜中離不開辣椒，所以涼拌蘿蔔絲屬於刺激性較強的食物，如果腸胃本身不好，則不可以吃這道菜。下面來介紹涼拌蘿蔔絲的做法。

做法一：蘿蔔和香菜洗淨，備用。蘿蔔用擦絲器擦成絲。香菜切段，備用。將切好的香菜放入蘿蔔絲的碗內。加入白醋（少量）。倒入麻油。加入生抽，攪拌均勻，即可食用。

注意：如果喜歡辣的，可以放辣椒油，或者其他調味料。蘿蔔的皮不要去掉。蘿蔔皮的營養豐富哦。攪拌的時候，最好選擇比較深的碗，不然容易拌出來。

做法二：將胡蘿蔔切成細絲（或用鉋子刨絲），放入大碗中。加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）。加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用。

注意：做涼拌菜的胡蘿蔔絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至於吃到嘴巴裡有戳嘴巴的感覺；覺得切胡蘿蔔絲麻煩的話可以用刨絲的鉋子，非常的方便快速。

製作涼拌蘿蔔絲的時候要注意，有的人可能不喜歡大蒜或者是香菜的味道，這個時候可以不添加這兩種輔料。另外，製作的時候最好選擇菜籽油或者是沙拉油，不要選用豬油。因為豬油做涼拌蘿蔔絲後容易凝結，這樣看起來不美觀。另外，涼拌蘿蔔絲現做現吃最好。